ข้อมูลเชิงลึกของอุตสาหกรรม
ตลาดซอส น้ำสลัด และเครื่องปรุงรสทั่วโลกมีมูลค่า 124.58 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2560 และคาดว่าจะสูงถึง 173.36 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2568 ตลาดคาดว่าจะเติบโตที่ CAGR 4.22% ตั้งแต่ปี 2560 – 2568 ตลาดมีการเติบโตอย่างมาก อันเป็นผลมาจากการขยายตัวของเมือง แนวโน้มของผู้บริโภคที่จะลองอาหารหลากหลายประเภท และการเพิ่มทางเลือกของอาหารทดแทนไขมันต่ำ และเพิ่มความนิยมในวัตถุดิบออร์แกนิกและวัตถุดิบจากธรรมชาติทั่วโลก
ซอส เครื่องปรุงรส และเครื่องเทศเป็นส่วนสำคัญของโภชนาการในประวัติศาสตร์ของมนุษย์ ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการพัฒนาวัฒนธรรมและศิลปะการทำอาหารทั่วโลกรายการเหล่านี้มีส่วนทำให้เกิดสี รสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมในศิลปะการทำอาหารซอสและเครื่องปรุงรสยังแสดงถึงวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของภูมิภาคนั้นๆตัวอย่างเช่น ซอสมะเขือเทศที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายในประเทศอเมริกานั้นถือกำเนิดขึ้นในเอเชีย
ด้วยแนวทางที่มุ่งเน้นเรื่องสุขภาพ ผู้คนจึงหลีกเลี่ยงการบริโภคสารเติมแต่งเทียมและอาหารดัดแปลงพันธุกรรมมากขึ้นเรื่อยๆนอกจากนี้ แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของการแนะนำผลิตภัณฑ์ปราศจากกลูเตนกำลังได้รับแรงฉุดอันเป็นผลมาจากการตระหนักรู้เกี่ยวกับผลเสียของการรับประทานอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพในระยะยาวบริษัทซอสและขนมขบเคี้ยวกำลังเปิดตัวผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากกลูเตนในตลาดตัวอย่างเช่น ผลิตภัณฑ์ของเดล มอนเต เช่น ซอสมะเขือเทศ ซอสใบโหระพา และซอสมะเขือเทศที่ไม่เติมเกลือในตอนแรกมีกลูเตนอยู่ในตัว อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันพวกเขาได้แนะนำผลิตภัณฑ์ปลอดกลูเตนที่มีปริมาณกลูเตนต่ำถึง 20 ส่วนในล้านส่วน
อีกเหตุผลหลักสำหรับการเติบโตของตลาดนี้คือปฏิสัมพันธ์ข้ามวัฒนธรรมที่เพิ่มขึ้นและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของอาหารนานาชาติ ซึ่งนำไปสู่การพัฒนาและการค้าของซอส น้ำสลัด และเครื่องปรุงรสทั่วโลกนอกจากนี้ ความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับการเตรียมอาหารที่สะดวกอันเป็นผลมาจากวิถีชีวิตที่เร่งรีบและความต้องการเพื่อการพักผ่อนได้เพิ่มความต้องการสำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า
ส่งผลให้มีการทำน้ำสลัดและซอสพร้อมใช้ เช่น ซอสพาสต้า ซอสผสม และซอสพิซซ่าในเชิงพาณิชย์ โดยเน้นที่โซลูชันบรรจุภัณฑ์ที่สะดวกยิ่งไปกว่านั้น ผู้ผลิตกำลังแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ปราศจากสารปรุงแต่ง ทางเลือกไขมันต่ำ และมีปริมาณน้ำตาลและเกลือต่ำเพื่อรองรับไลฟ์สไตล์ที่เปลี่ยนไปของผู้บริโภคทั่วโลก
การแบ่งกลุ่มตามประเภท
• ซอสปรุงรสและน้ำสลัด
• ดิป
• ซอสปรุงอาหาร
• วางและน้ำซุปข้น
• ผลิตภัณฑ์ดอง
ซอสปรุงรสและน้ำสลัดคิดเป็นส่วนที่ใหญ่ที่สุด โดยมีมูลค่า 51.58 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2560 และเป็นส่วนที่เติบโตเร็วที่สุดเช่นกันอุตสาหกรรมมีการเติบโตที่ CAGR ประมาณ 4.22% จากปี 2560 ถึง 2568
การเติบโตของตลาดมีสาเหตุหลักมาจากความนิยมที่เพิ่มขึ้นสำหรับรสชาติและความหลากหลายในต่างประเทศมากกว่าผลิตภัณฑ์แบบตั้งโต๊ะทั่วไป เช่น มัสตาร์ด มายองเนส และซอสมะเขือเทศนอกจากนี้ การเติบโตของเซ็กเมนต์นี้ยังเป็นผลมาจากความสามารถในการแสดงคุณภาพความเผ็ดและความต้องการซอสร้อนที่เพิ่มขึ้น เช่น ซอสซัลซ่าร้อน ชิโปเล่ ศรีราชา ฮาบาเนโร และอื่นๆนอกจากนี้ เทรนด์การทำอาหารที่เปลี่ยนไปและความต้องการที่เพิ่มขึ้นสำหรับอาหารชาติพันธุ์ที่ใช้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นส่วนผสมจะยิ่งสนับสนุนการเติบโตของตลาดเซ็กเมนต์ซอสปรุงอาหารคิดเป็นเซกเมนต์ที่ใหญ่เป็นอันดับสองโดยมีส่วนแบ่งตลาดมากกว่า 16% ในปี 2017 และคาดว่าจะบันทึก CAGR ที่ 3.86% ระหว่างปี 2017 ถึง 2025
การแบ่งกลุ่มตามช่องทางการจัดจำหน่าย
• ซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต
• ผู้ค้าปลีกที่เชี่ยวชาญ
• ร้านสะดวกซื้อ
• คนอื่น
ซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ตถือเป็นช่องทางการจัดจำหน่ายที่ใหญ่ที่สุดซึ่งมีส่วนแบ่งการตลาดประมาณ 35% ในปี 2560 ส่วนนี้ถือเป็นส่วนแบ่งที่โดดเด่นเนื่องจากการมีอยู่และการวางจำหน่ายที่หลากหลายผลิตภัณฑ์เหล่านี้นำเสนอภายใต้ส่วนลดบ่อยครั้งในฐานะกิจกรรมส่งเสริมการขาย ซึ่งดึงดูดผู้บริโภคให้ซื้อจากซูเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต
ตามมาด้วยซุปเปอร์มาร์เก็ตและไฮเปอร์มาร์เก็ต ร้านสะดวกซื้อถือเป็นช่องทางการจัดจำหน่ายที่ใหญ่เป็นอันดับสอง โดยคิดเป็นมูลค่าประมาณ 32 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2560 การเติบโตของส่วนนี้มาจากบริการที่รวดเร็วเกี่ยวกับเวลาในการเรียกเก็บเงินร้านค้าเหล่านี้มีประโยชน์มากสำหรับผู้ซื้อเมื่อพวกเขาไม่มีแผนที่จะเดินทางไปซุปเปอร์มาร์เก็ตและแนะนำผู้บริโภคไปยังสินค้าที่ต้องการ
การแบ่งส่วนตามภูมิภาค
• อเมริกาเหนือ
• เรา
• แคนาดา
• ยุโรป
• เยอรมนี
• สหราชอาณาจักร
• ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก
• อินเดีย
• ญี่ปุ่น
• อเมริกากลางและใต้
• ตะวันออกกลางและแอฟริกา
เอเชียแปซิฟิกครองตลาดด้วยรายได้ 60.49 พันล้านเหรียญสหรัฐ และเติบโตที่ CAGR 5.26% ในช่วงที่คาดการณ์ไว้การเติบโตของภูมิภาคนี้ขับเคลื่อนโดยประเทศที่มีวัฒนธรรมและอาหารที่หลากหลาย เช่น จีน ญี่ปุ่น และอินเดียจีนสร้างรายได้มากที่สุดในภูมิภาคนี้ เนื่องจากวิถีชีวิตที่วุ่นวายและความนิยมในอาหารจานด่วนที่เพิ่มขึ้นจีนจะยังคงครองอำนาจในภูมิภาคเอเชียต่อไปในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า ด้วยความนิยมที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทั้งในเชิงพาณิชย์และในครัวเรือน
นอกจากนี้ รัฐบาลของบางประเทศเสนอเงินอุดหนุนการนำเข้าซอส ซึ่งเป็นการเปิดโอกาสให้ผู้ผลิตผลิตภัณฑ์เหล่านี้ตัวอย่างเช่น ตาม KAFTA อัตราภาษีศุลกากรข้อตกลงการค้าเสรีเกาหลี-ออสเตรเลียสำหรับมัสตาร์ดปรุงสำเร็จและซอสมะเขือเทศลดลงเหลือ 3.4% ในปี 2560 เมื่อเทียบกับ 4.5% ในปี 2559 และคาดว่าจะถูกยกเลิกภายในปี 2563 นอกจากนี้ ภาษีศุลกากรสำหรับ ซอสมะเขือเทศลดลงเหลือประมาณ 31% ในปี 2560 เมื่อเทียบกับปี 2559 ที่มากกว่า 35% การลดอัตราภาษีดังกล่าวเปิดโอกาสให้ผู้ส่งออกของออสเตรเลียเข้าสู่ตลาดเกาหลีใต้
อเมริกาเหนือเป็นผู้บริโภครายใหญ่อันดับสอง โดยคิดเป็นรายได้ 3.5 หมื่นล้านดอลลาร์สหรัฐในปี 2560 ส่วนแบ่งการตลาดที่สำคัญของภูมิภาคนี้เป็นของสหรัฐฯ เนื่องจากประเทศนี้เป็นผู้บริโภคและผู้นำเข้าผลิตภัณฑ์เหล่านี้รายใหญ่ที่สุดภูมิภาคนี้ยังคงเติบโตอย่างต่อเนื่องในอีกไม่กี่ปีข้างหน้า แม้ว่าจะมีการเปลี่ยนแปลงรูปแบบการบริโภคไปสู่อาหารปรุงแต่งและอาหารออร์แกนิก
แนวการแข่งขัน
ตลาดซอส น้ำสลัด และเครื่องปรุงรสทั่วโลกมีการรวมเข้าด้วยกันโดยธรรมชาติเนื่องจากมีผู้เล่นไม่กี่รายที่มีส่วนร่วมในส่วนแบ่งหลักKraft Heinz Co, McCormick & Co Inc. และ Campbell Soup Co. เป็นผู้นำในตลาดสหรัฐฯ รวมกันแล้วคิดเป็นสัดส่วนมากกว่า 24% ของยอดค้าปลีกทั้งหมดผู้เล่นหลักอื่นๆ ในอุตสาหกรรม ได้แก่ General Mills Inc., Nestlé, ConAgra Food, Inc., Unilever, Mars, Incorporated and its Affiliates, CSC BRANDS, LP, OTAFUKU SAUCE Co.Ltd.
ผู้เล่นรายใหญ่กำลังมุ่งเน้นและขยายฐานในประเทศเศรษฐกิจเกิดใหม่ เช่น จีน อินเดีย และสหราชอาณาจักรผู้เล่นในตลาดกำลังมุ่งเน้นไปที่การควบรวมกิจการเพื่อให้แน่ใจว่าตั้งหลักในอุตสาหกรรมตัวอย่างเช่น McCormick & Company เข้าซื้อกิจการแผนกอาหารของ Reckitt Benckiser ในเดือนสิงหาคม 2560 และข้อตกลงดังกล่าวมีมูลค่า 4.2 พันล้านเหรียญสหรัฐการซื้อกิจการครั้งนี้ทำให้บริษัทเดิมมีความแข็งแกร่งในหมวดเครื่องปรุงรสและซอสเผ็ดนอกจากนี้ ผู้ผลิตยังให้ความสำคัญกับการแนะนำผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพและมีไขมันต่ำตัวอย่างเช่น Cobani Savor with มาพร้อมกับโยเกิร์ตรสกรีกซึ่งวางเป็นท็อปปิ้งหรือเครื่องปรุงที่มีอยู่ในหมวดไขมันต่ำ
เวลาโพสต์: 14 พ.ย.-2565